杏鲍菇具有独特的杏仁香味、肉质肥厚口感脆嫩似鲍鱼，从而得名杏鲍菇。而其所含有的各种营养成分，让它具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。

不管是煎、炒、烹、炸，还是蒸、煮、焖、炖，只要是你会的烹饪方式，都能搭配杏鲍菇做成一道道不同风味的美食。

在一年中最热的暑假期间，你要是用它做上几道菜，保管菜上桌的时候，你可以省却把祖国花朵们从各种电子产品面前叫来吃饭的环节，人家自己个儿闻着香味就过来了。

以下是为你准备的三种不同杏鲍菇做法，希望帮助你成功跨越叫人环节！

糖醋杏鲍菇

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食材&配料：

杏鲍菇、珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香、植物油、山楂、香叶、辣椒、番茄酱、辣酱油、玫瑰露酒、蔗糖、盐、白醋、蒜蓉

制作步骤：

杏鲍菇切掉菇帽，切成段，再改十字花刀，焯水后沥干水分，表面沾上淀粉。起锅烧热油，油温5成热下入锅中炸制定型，待油温升高后放入复炸至表面酥脆，捞出控油。将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。然后在往基汁里调入番茄酱、辣酱油、玫瑰露酒、蔗糖、盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋、蒜茸即成糖醋汁，浇在摆好盘的杏鲍菇上即可。

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酸辣鸡酱杏鲍菇

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食材&配料：

杏鲍菇、鸡酱280克、蒜蓉辣椒酱90克、蚝油35克、美极鲜40克、味极鲜30克、白糖60克、辣鲜露50克、香油20克、红油100克、芝麻适量

制作步骤：

杏鲍菇去掉菇帽后清洗干净刨成长薄片，下入七成热油温中炸制金黄，捞出控油。把上述的调料混合均匀做成酸辣鸡酱，放入控油后的杏鲍菇搅拌均匀。用面粉、鸡蛋、泡打粉、盐、油调制成酥皮，下入油锅中炸至酥脆捞出控油摆盘，放入调味后的杏鲍菇即可。

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风味香酥杏鲍菇

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食材&配料：

杏鲍菇、青红椒丝、香菜根、玉米淀粉、生粉、红油、蒜蓉辣酱、白糖、东古酱油

制作步骤：

杏鲍菇去掉菇帽后削成薄片，放入盘中，撒入少许的清水，拍上玉米淀粉、生粉捞拌均匀。起锅烧热油，油温五成热，下入锅中进行炸制，待其炸制干香成熟后捞出控油备用。锅中放入适量的红油，下入蒜蓉辣酱炒香，放入东古酱油爆香，再加入白糖熬开，关火后下入杏鲍菇翻炒均匀，撒入青红椒丝、香菜根翻炒均匀出锅装盘即可。

 

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